Kinesisk köttgryta
Med lite honung eller farinsocker i stekfettet får köttet en extra fin färg och när sedan de övriga kryddorna och vinet fått göra sitt under efterstekningen har man en köttgryta med verklig must och härlig smak att servera till det doftande saffransriset.
Tid för tillagning: ca 45 min Gör så här:
Detta behövs för 4 personer:
ca 500 g grytbitar av griskött
3 msk smör eller margarin
1 msk honung eller farinsocker
2½ dl stark extraktbuljong
3 msk kinesisk soja
1 krossad vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
½ dl vitt eller rött vin
skalade sötmandlar

Gott att servera till:
Krossad ananas eventuellt blandad med finstrimlad isbergssallad
  1. Skiva köttbitarna. Hetta upp matvettet och låt honungen eller farinsockret smälta in. Bryn köttet i detta.
  2. Lägg över köttet i en gryta. Koka ur stekpannan med buljongen och häll skyn över köttet.
  3. Krydda med soja, vitlök och paprika. tillsätt vinet och låt köttet småputtra under lock på svag värme ca 30 min. Det skall vara riktigt mört.
  4. Häll upp köttet i en serveringsgryta och strö mandel över. Man kan halvera mandeln och rosta den lätt i torr stekpanna så får den ännu bättre smak.

Orientalisk fläskfilé
Detta behövs för 4 personer
4 dl ris
1 fläskfilé, ca 500 g
1 pkt bacon, Ca 150 g
1 vitlöksklyfta
2 medelstora bananer
2 dl jordnötter		 3 dl vispgrädde
3 tsk curry
2 msk mango
1 burk mandariner, ca 310 g
smör eller margarin
salt och peppar
Fräs det klippta baconet i en stekpanna utan matfett. Skär filén i centimetertjocka skivor. Lägg baconet på hushållspapper och häll av fettet från stekpannan. Stek fläskfiléskivorna.
Lägg fläskfiléskivorna i en smord ungssäker form. Strö över jordnötterna, mandariner och de skivade bananerna.
Blanda grädden med curryn, mango, svartpeppar och den pressade vitlöksklyfftan. Häll blandningen i formen. Lägg baconet överst.
Gratinera i 175 graders ugnsvärme ca 30 min.
Servera riset och en grönsallad till.

Ost och skinkpaj
Detta är ett viktväktarrecept och då skall man använda en mager ost t ex Västan 10% och Kesella light.
Detta behövs för 4 personer
Pajskal
2 dl vetemjöl
6 tsk bordsmargarin
1½ dl Kesella (150g)
 Fyllning
100 g riven ost
150 g tärnad skinka
50 g strimlad purjolök
2 ägg
1½ dl Kesella (150g)
½ dl lättmjölk
salt o peppar
Eventuellt
oregano eller curry och skivad banan
Smörj en ugnssäker pajform. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop degen till pajskalet. Tryck ut degen i formen. Grädda i 10 min.
Lägg ost, skinka o purjolök på pajskalet.
Vispa ägg, kesella och mjölk. Tillsätt salt o peppar (ev oregano eller curry). Häll smeten försiktigt i formen. Grädda 30-40 min. När det är 10 min kvar kan man lägga på en skivad banan.
Servera sallad till.
 

Kyckling med svamp och avokado
Viktväktarrecept
Detta behövs för 4 personer / 6 poäng per person
4 Kycklingfileer
2 vitlöksklyftor
1/2 liter kantareller eller champinjoner
1 avokado
1 grönsaksbuljongtärning, plus lite vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 dl fraiche 8%
Skär kycklingen i bitar el. strimmlor, krydda med salt och peppar.Fräs dem noga så de blir genomstekta, tag upp dom och lägg på ett fat så länge. Stek de hackade vitlöksklyftorna med svampen tills det är ganska välstekt.
Tag köttet ur avokadon och skär i ganska stora bitar. Blanda nu allt i grytan och häll i buljong, grädde och fraiche. (Färgsätt med soja.) Låt koka någon minut.

Servera med pasta eller ris och en god sallad.
 

Rödspättegratäng
per portion | 5,5 POINTS
portioner | 4
Recept från Viktväktarna
Ingredienser
300 g rödspätta
1 förp hummer- eller räksoppa
1 dl lättmjölk + 4 dl vatten
ca 750 g potatis
ca 2 dl lättmjölk
1 ägg
salt
vitpeppar
1 tsk olja eller flytande margarin
1 dl räkor

Gör soppan enligt förpackningen, men med vatten och mjölk. Skala och koka potatisen. Ta elvispen och mosa de kokta potatisarna med visparna, tillsätt ägget och smaka av med salt och peppar. Lägg moset, eller spritsa, i en ugnsfast form som en krans och ställ rullade rödspättafiléer i mitten. Töm soppan över fiskfiléerna och ställ in formen i 200-225° ugn i ca 20-30 min till gratängen fått fin färg. Lägg på räkorna.

Sparris, gula och röda körsbärstomater passar bra som tillbehör.
 

Kyckling på grön bädd
per portion | 4 POINTS
portioner | 4
Recept från Viktväktarna
Ingredienser
4 kycklingfiléer
50 g rökt skinka
2 purjolökar
4 morötter
1/2 dl klippt persilja
1/2 tsk salt
1 tsk oregano
3 dl lättmjölk
2 msk mjöl

Till pensling

1 msk flytande margarin
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 225°. Skär skinkan i strimlor. Skölj och strimla purjolöken, skala morötterna och skär i tunna skivor. Varva purjolök, morötter, persilja, skinka, salt och oregano i en ugnssäker form. Koka samman mjölk blandad med mjöl, några minuter och häll sedan såsen över grönsakerna. Lägg på kycklingfiléerna, penslade med margarin blandat med salt och vitpeppar. Stek i ugnen tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka, ca 30 min. Serveras med kokt ris blandat med persilja.
 

Helgkyckling
per portion | 6,5 POINTS
portioner | 4
ingredienser
4 kycklingfiléer à 125 g
2 tsk olja
4 portioner kokt ris (ca 240 g)

sås:
1 burk (170 g avrunnen vikt) kräftstjärtar
1 dl lag från kräftstjärtarna
1 dl vitt vin
1/2 -1 pkt saffran
2 dl fraiche (max 8 %)
3 msk ljus såsredning
1 stort knippe hackad dill
salt och peppar

garnering:
dill

Stek kycklingfiléerna i olja. Krydda dem väl med salt och peppar. Efterstek på svag värme i ca 10 minuter. Blanda kräftlag, vin och saffran i en kastrull och koka upp. Blanda försiktigt ner fraiche och redning. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Rör ner hackad dill och kräftstjärtar. Bottna med ris i en ugnsfast form. Lägg kycklingfiléerna över och täck med kräftsåsen. Gratinera i 225° i ca 10 min. Garnera med dill.

Kärleksmums
 
Ingredienser

         3 ägg                

·        2 dl socker

·        3 dl vetemjöl

·        2 tsk bakpulver

·        2 ½ msk kakao

·        1 ½ dl smält smör

 

Vispa ägg och socker poröst.

Sikta ner mjölet blandat med bakpulver och kakao.

Rör till sist ner det smälta smöret.

 

Häll smeten i en smord långpanna ca 25x35 cm och grädda i 10-12 minuter.

Låt kakan svalna medan garneringen görs i ordning.

 

Garnering:

·        2 dl florsocker

·        ½ dl smält smör

·        3 msk starkt kallt kaffe

·        2 msk kakao

·        kokos

 

Blanda allt utom kokos och bred den släta massan över kakan.

Strö över kokos och skär bitar när kakan kallnat.
 

Sidan uppdaterad: 2007-01-17